вы ошибаетесь, во-первых, гречку едят в Украине не меньше, чем в России, вроде и выращивают тоже
во-вторых, точно так же гречка уважаема в Польше
мой друг американец говорит, что в детстве мама часто их кормила гречкой, у них славянских и китайских корней нет. Думаю, что гречку вытеснили другие продукты, их там величайшее разнообразие.